bahan-bahan
|
Ayam, kulit, tulang-dalam paha atau kaki |
2 paun |
|
Minyak zaitun |
2 sudu besar |
|
garam |
2 1/2 sudu teh (gunakan 1 sudu teh garam setiap paun ayam ditambah 1/2 sudu teh tambahan untuk bawang) |
|
Lada pecah |
1–2 sudu teh |
|
7 rempah Lubnan (lihat di bawah) |
2 sudu besar |
|
Bawang merah yang lebih besar |
1, dihiris menjadi hirisan 1/2 inci |
|
Ulas bawang putih |
4, cincang kasar |
|
Lemon yang diawet (pilihan sepenuhnya) |
1 sudu besar, dicincang |
|
Lemon |
1, dihiris nipis |
|
Badam Marcona, atau badam cincang atau pasli pinenut untuk hiasan |
1/4 cawan |
Resipi Tujuh Rempah:
| jintan manis | 1 sudu kecil |
| Allspice | 1 sudu kecil |
| Kayu manis | 1 sudu kecil |
| Ketumbar | 1 sudu kecil |
| Bunga cengkih dikisar | 1/2 sudu teh |
| Buah pala | 1/2 sudu teh |
| buah pelaga | 1/4 sudu teh |
Ini adalah mengikut urutan kepentingan. Jangan ragu untuk sub paprika (bukan salai) untuk sesuatu, atau biarkan ulas buah pelaga atau buah pala.
Arahan
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 400 F (lihat nota untuk memanggang).
Langkah 2
Letakkan ayam dalam mangkuk dan toskan dengan minyak zaitun, garam, dan campuran 7 rempah. Masukkan bawang besar, bawang putih, limau yang diawet dan hirisan limau dan toskan lagi hingga sebati. Ratakan di atas loyang beralas kertas.
Langkah 3
Bakar selama 35-45 minit- atau sehingga masak. Rebus selama beberapa minit untuk mendapatkan kulit yang rangup dan cantik keemasan, putar jika perlu (terutama jika menggunakan ayam kulit).
Langkah 4
Semasa ayam dibakar, panaskan dan bakar badam/pinenut dalam sedikit mentega atau minyak zaitun. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Mengetepikan.
Langkah 5
Letakkan ayam wangi di atas pinggan, taburkan dengan bawang dan hirisan lemon (yang boleh dimakan.) Tuangkan sebarang jus dari kuali, di atas. Hiaskan dengan kacang panggang dan taburkan dengan beberapa daun pasli.
